Tofu con verdure e hiziki alla menta e zenzero

Questa ricetta è un toccasana per rinforzare il sistema immunitario e prepararsi all’inverno.

Sono presenti due ingredienti che rinforzano il sistema immunitario in modo specifico: le alghe hiziki e i funghi shitake.

Ingredienti

• 1 panetto di tofu naturale
• 1 cipolla
• 2 funghi shitake secchi
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva o di sesamo
• 2 cucchiai di tamari o shoyu (salsa di soia)
• 1 manciata di alghe hiziki
• 2-3 foglie di menta
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaino di acidulato di umeboshi
• 1/2 cucchiaino di succo di zenzero (o più, a piacere)
• gomasio a piacere

Metti in ammollo le alghe e i funghi per 15-20 minuti.

Nel frattempo affetta la cipolla e falla imbiondire in padella con l’olio, 1-2 cucchiai d’acqua e un pizzico di sale.

Quando i funghi sono morbidi privali del gambo, affettali e aggiungili in padella. Soffriggi 1-2 minuti mescolando e aggiungi il tofu tagliato a cubetti.

Aggiungi poca acqua e cuoci coperto 10-15 minuti. A fine cottura aggiungi il tamari o lo shoyu e cuoci ancora 1 minuto.

Trasferisci le alghe in una padella e coprile d’acqua. Aggiungi l’aceto e porta a bollore. Cuoci scoperto per 20 minuti circa fino a che l’acqua sarà quasi completamente assorbita.

Condiscile con l’acidulato, il succo di zenzero, le foglie di menta tagliate a striscioline e il gomasio.

Servi il tofu con le verdure accompagnato dalle hiziki.

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