Questa ricetta è un toccasana per rinforzare il sistema immunitario e prepararsi all’inverno.
Sono presenti due ingredienti che rinforzano il sistema immunitario in modo specifico: le alghe hiziki e i funghi shitake.
Ingredienti
- 1 panetto di tofu naturale
- 1 cipolla
- 2 funghi shitake secchi
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva o di sesamo
- 2 cucchiai di tamari o shoyu (salsa di soia)
- 1 manciata di alghe hiziki
- 2-3 foglie di menta
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaino di acidulato di umeboshi
- 1/2 cucchiaino di succo di zenzero (o più, a piacere)
- gomasio a piacere
Metti in ammollo le alghe e i funghi per 15-20 minuti.
Nel frattempo affetta la cipolla e falla imbiondire in padella con l’olio, 1-2 cucchiai d’acqua e un pizzico di sale.
Quando i funghi sono morbidi privali del gambo, affettali e aggiungili in padella.
Soffriggi 1-2 minuti mescolando e aggiungi il tofu tagliato a cubetti.
Aggiungi poca acqua e cuoci coperto 10-15 minuti.
A fine cottura aggiungi il tamari o lo shoyu e cuoci ancora 1 minuto.
Trasferisci le alghe in una padella e coprile d’acqua.
Aggiungi l’aceto e porta a bollore.
Cuoci scoperto per 20 minuti circa fino a che l’acqua sarà quasi completamente assorbita.
Condiscile con l’acidulato, il succo di zenzero, le foglie di menta tagliate a striscioline e il gomasio.
Servi il tofu con le verdure accompagnato dalle hiziki.
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2 Commento
Ciao Dealma, lo so che sei in vacanza, ma ho un sacchetto di funghi shitake che vogliono essere usati e cercavo ricette… Qui dici di ammollarli in acqua un quarto d’ora circa, ma altrove ho letto addirittura 5 ore !?!? Mi fido di te, come li uso?
Eccomi di ritorno dalle vacanze per “soccorrerti”. 😉
Su alcune confezioni in effetti si trova la strana indicazione di ammollarli 5 ore. Non sono mai riuscita a scovare la spiegazione di questa indicazione, tanto da chiedermi se non possa essere un errore. Sia sui libri, sia a La Sana Gola ho sempre ricevuto l’indicazione di un ammollo dai 10 ai 20 minuti e mi sono sempre trovata bene. Che dire…è un bel mistero!!! 🙂