Tortino di ceci e borragine

La borragine è una bellissima pianta commestibile, con fiori blu-violetto altrettanto commestibili.

Le foglie di borragine vengono utilizzate da sempre nella medicina popolare come tonico per il sistema nervoso, sudorifero, emolliente, espettorante, diuretico e depurativo.

E’ facilissima da coltivare in giardino o in vaso sul balcone (qui trovi i semi).

I fiori vengono spesso utilizzati nelle insalate o per decorare i piatti.

Non bisogna lasciarsi spaventare dalla peluria dura e pungente delle foglie perchè si ammorbidisce durante la cottura.

A volte la borragine si trova al mercato, ma credo che il metodo migliore sia proprio quello di coltivarla.

Ingredienti

Per circa 6 tortini monoporzione:

• 100 g di farina di ceci coltivati in Italia
• 200 ml di acqua
• 1/2 cipolla o 1 scalogno
• 1 zucchina piccola
• 50 g circa di foglie di borragine (20 foglie circa)
• qualche fiore di borragine se vuoi decorare
• olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai circa di tamari
• sale marino integrale
• 1 rametto di timo
• qualche foglia di basilico

Stempera la farina di ceci con l’acqua e lasciala riposare per circa un’ora.

Nel frattempo affetta sottile la cipolla e falla imbiondire in padella con 1-2 cucchiai d’olio, un goccio d’acqua e una presa di sale.

Taglia la zucchina a cubetti e aggiungila in padella con shoyu o tamari.

Lascia cuocere qualche minuto.

Intanto lava le foglie di borragine (consiglio di usare i guanti per i piatti perchè alcune foglie pungono parecchio), tagliale a striscioline e poi a pezzetti e aggiungile in padella.

Aggiungi le foglioline di timo, il basilico a pezzetti, mescola e lascia cuocere 5 minuti.

Nel frattempo mescola alla pastella di ceci 1/2 cucchiaino di sale e 4 cucchiai d’olio e prepara lo stampo o gli stampini che preferisci.

Puoi utilizzare un stampo in silicone come nel mio caso (tipo questo), di ceramica (ungendoli bene), oppure una piccola teglia ricoperta di carta forno, per cui poi taglierai a fette o a rettangoli o a cubetti.

A fine cottura aggiungi qualche fiore versa le verdure cotte in padella nella pastella di ceci, mescola bene e trasferisci nello stampo.

Inforna a 170-180° per circa 30 minuti.

Lascia raffreddare bene prima di estrarre dallo stampo e servi decorando con qualche fiorellino.

Nota: la borragine (foglie e fiori) contiene degli alcaloidi con una leggera tossicità, quindi va usata cotta. Anche i fiori! Quindi usali pure come decorazione, ma non commestibile (se vogliamo essere precisi, qualche fiorellino mangiato crudo non crea problemi, ma è meglio saperlo per evitare di farne una scorpacciata).

Se non riesci a trovare nei negozi gli ingredienti che ho usato, puoi acquistarli qui:

Se hai bisogno di un guida per iniziare il viaggio sulla via macrobiotica oppure hai dei problemi di salute per cui è necessario personalizzare l’alimentazione, c’è la consulenza personalizzata.

Clicca qui sotto:

Video corso L’apprendista macrobiotico

Per accompagnarti passo passo nel viaggio sulla via macrobiotica, con 39 video ricette e 9 video lezioni.

Clicca qui sotto:

Libro L’apprendista macrobiotico – nuova edizione

Con 3 nuovi capitoli, nuove ricette, ricette aggiornate e nuove foto.

Acquistandolo a questa pagina ricevi in omaggio l‘ebook “Pronto soccorso macrobiotico”.

Puoi però acquistarlo anche nelle librerie online e ordinarlo in libreria.

Dealma Franceschetti L’Apprendista Macrobiotico Ricette illustrate e consigli per scoprire la cucina macrobiotica vegana Macro Edizioni

Libro Dolci buoni e sani

Se ami i dolci naturali, golosi, ma sani, questo è il libro che fa per te.

Dealma Franceschetti Dolci Buoni e Sani Felicemente golosi senza dipendenza Macro Edizioni

Perché ho scelto di NON inserire annunci pubblicitari nel blog:

Avrai forse notato che nel mio blog non ci sono annunci pubblicitari.

E’ una precisa scelta, perchè quel tipo di annunci è generico e automatico, quindi non mi permette di scegliere quali aziende valorizzare e quali no.

In questi anni ho ricevuto moltissime richieste da parte di aziende pubblicitarie per inserire annunci, ma ho sempre rifiutato, rinunciando a un certo introito.

Il mio blog nasce per divulgare un messaggio ben preciso e una “cultura” alimentare ben precisa, anche etica, nei confronti degli animali, del pianeta e dei lavoratori.

Così, per cercare di sostenere le spese del blog e il lavoro che richiede, ho scelto la partnership con Macrolibrarsi perchè mi permette di scegliere quali aziende e prodotti far conoscere, che sono quelli che uso io in prima persona.

Ma non solo, condivido anche i valori, gli ideali e le scelte di Macrolibrarsi come azienda.

Quindi, se acquisti su Macrolibrarsi tramite i link che inserisco nelle ricette e negli articoli del blog, mi aiuti a sostenere tutto il lavoro del blog, le sue spese e il lavoro che richiede, perchè tramite questi link ricevo una piccola provvigione.

Grazie se vorrai sostenere il mio lavoro e un’azienda speciale come Macrolibrarsi.

 

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]