Un dolcetto per Halloween senza zucchero? Eccolo!
Questa crema è dolcificata solo con i cachi. I biscotti-pipistrello solo con datteri e prugne secche.
Qui trovi tante altre mie idee (anche senza glutine):
🎃Biscotti di Halloween alla barbabietola (cervelli sanguinolenti)
🎃Plumcake di Halloween alle albicocche secche e cannella (con ragnetti e topolini)
🎃Dolcetti di Halloween senza glutine (ragnatele)
🎃Dolcetti di Halloween (ragnetti e topolini)
E se non conosci la vera origine di Halloween, la racconto in questa ricetta.
Ingredienti
Per la crema:
- 250 g di zucca mondata
- 2 cachi
- 400 ml di latte vegetale senza zucchero (ad esempio di avena o di riso o di mandorle)
- 1 cucchiaino di crema di mandorle
- 1 cucchiaino di agar agar in polvere
- la buccia di un piccolo limone
- 1 pizzico sale marino integrale
Per i biscotti:
- 200 g di farina semi integrale di farro monococco
- 2 cucchiai di cacao amaro oppure farina di carrube
- 1 cucchiaino raso di lievito naturale per dolci
- 40 g di olio evo
- 50 g di datteri snocciolati
- 50 g di prugne secche snocciolate
- qualche cucchiaio di latte vegetale o di acqua
- la buccia di 2 clementine (o di un piccolo limone o di un’arancia)
- 1 pizzico di sale marino integrale
Prepara la crema:
Cuoci la zucca al vapore e una volta cotta, frullala con la polpa dei cachi, il latte, il sale, la crema di mandorle e l’agar agar.
Porta a bollore e cuoci un minutino.
Aggiungi la buccia di limone grattugiata, spegni e lascia raffreddare e gelificare.
Prepara i biscotti:
Taglia a pezzetti i datteri e le prugne secche e frulla con 3-4 cucchiai di latte vegetale o di acqua, quel tanto che basta per ottenere una purea.
In una ciotola mescola la farina con il lievito, il cacao e il sale
Aggiungi l’olio e la buccia grattugiata delle clementine (o del limone o dell’arancia).
Aggiungi anche la purea ottenuta frullando le prugne e i datteri con il latte.
Impasta con le mani.
Valuta se serve aggiungere ancora un po’ di latte o acqua.
Stendi con il mattarello tra due fogli di carta forno e taglia le forme che preferisci con le formine per biscotti o altro.
Io ho delle formine a pipistrello, ma esistono anche a forma di osso, di zucca, ecc.
In alternativa puoi utilizzare cuori, quadrati, stelle, ecc. oppure fare dei dischi (basta un bicchiere) e poi disegnare delle ragnatele con il cioccolato fuso (come ho fatto qui).
Inforna a 170 gradi per circa 10-15 minuti (dipende dal forno, io ho un forno a gas).
Per gli occhi dei pipistrelli ho usato l’impasto avanzato da questa ricetta, ma puoi usare quello che preferisci, anche una goccia di cioccolato fuso, ad esempio.
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