“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.”
Francois de la Rochefoucauld

Archivio per la categoria ‘dimagrire’

Riso integrale con shitake, tarassaco e timo

RIso integrale con porri, shitake e tarassaco

Quando ho poco tempo cerco nel frigorifero delle verdure a cottura veloce come i porri e i funghi shitake freschi ad esempio. Dato che ho sempre in frigo un cereale in chicco già cotto, appena le verdure sono cotte, il pranzo è pronto. 🙂 Gli shitake freschi sono più adatti […]

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Brodo invernale anti influenzale

Brodo invernale anti influenza

Questo brodo è una piccola “medicina” preventiva, ma anche curativa dei malanni invernali. Ci aiuta a rinforzare le difese, a pulire il fegato, a liberarci dagli accumuli e in particolare a smuovere gli eccessi di muco, prevenendo o favorendo la risoluzione dei tipici malanni invernali come sinusite, tosse e raffreddore. […]

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Riso integrale con fagiolini e salsina tahin e umeboshi

Riso integrale con fagiolini e salsina tahin e ume

Quando mi annoio un po’ in “compagnia” del solito riso e verdure, ricorro ad espedienti vari. A volte trasformo in crocchette, altre in tortini. Questa volta ho deciso di condire il riso con una salsina a base di tahin e umeboshi. Questa salsine a base di tahin sono davvero preziose […]

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Passato di verdura con cipolle rosse stufate

Passato di verdure con cipolle rosse stufate

Qualsiasi passato di verdura, anche il più semplice, come questo,  può essere arricchito con ingredienti strategici per renderlo ancora più benefico. Ad esempio, io aggiungo sempre uno o due shitake, un pezzetto di wakame, un ciuffetto di daikon secco e a volte persino la radice di loto. A fine cottura […]

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Padellata di tarassaco, foglie di rapa e verza

Verza e tarassaco in padlela

Dopo la Pasqua dobbiamo pensare al nostro fegato, che avrà dovuto fare probabilmente gli straordinari…. Nei giorni successivi alle feste è utile alleggerire l’alimentazione, ridurre l’olio e utilizzare ogni giorno delle verdure che aiutino il fegato. In questo periodo il tarassaco (detto anche dente di leone) cresce spontaneo e ci […]

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Alghe Arame e verdure dolci

Alghe Arame con Verdure Dolci

Questa è una ricetta speciale per le donne. 🙂 L’alga arame è particolarmente efficace per ammorbidire i tessuti dell’apparato riproduttivo femminile, un’insieme di organi che possono indurirsi ed essere soggetti a depositi (fibromi, polipi, cisti, ecc), soprattutto se sottoposti per tanti anni ad un eccesso di carne, salumi, uova e […]

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Bombette di riso integrale e shitake

bombette-di-riso-e-shitake

Questa ricetta è un’invenzione nata nel tentativo di cucinare gli shitake che ho coltivato in casa con il panetto dell’azienda Ioboscovivo. Ne sono usciti così tanti che ho dovuto inventarmi diverse ricette! Se usi gli shitake freschi puoi utilizzarli subito. Non serve nemmeno lavarli perchè crescono sugli alberi, o su […]

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Minestra di riso integrale, zucca e cavolo nero

minestra-di-riso-integrale-zucca-e-cavolo-nero

Questa minestra è particolarmente adatta quando c’è bisogno di alleggerire il carico di lavoro del corpo, in particolare del fegato. Quindi dopo il pranzo di Natale è davvero utile! E’ buonissima anche senza il riso, ma ne avevo un avanzo in frigo già cotto, così ne ho approfittato. Avere un […]

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Funghi shitake freschi con porri e semi di papavero

finghi-shitake-freschi-con-porri-e-semi-di-papavero

I funghi shitake si trovano solitamente secchi. Alcuni negozi iniziano ad averli freschi e sono davvero una bontà. Ho avuto la fortuna di ricevere in regalo da Laura del ristorante Ravanello di Pavia, questi shitake freschi, coltivati dall’orto botanico di Pavia. L’università di Pavia li sta studiando per via dei […]

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Speghetti di mare con porri, noci e zenzero

Speghetti di mare con porri, noci e zenzero

I cosiddetti “spaghetti di mare” (Himanthalia Elongata) sono alghe dal sopore delicato con mille usi. Si possono aggiungere alle minestre, alle padellate di verdure, ai cereali, alla pasta, oppure mangiarle come contorno, o come primo piatto di “finti spaghetti”, come nel caso della mia ricetta. Però se il sapore dell’alga […]

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