“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.”
Francois de la Rochefoucauld

Archivio per la categoria ‘verdure’

Zucchine ripiene con riso integrale e shitake

Zucchine ripiene di riso shitake

Quando arriva il brutto tempo e le temperature si abbassano, approfitto per accendere il forno e godermi una delle mie ricette preferite: le zucchine ripiene! In estate è meglio evitare di usare spesso cotture che introducono nel cibo troppo calore, come la cottura al forno, la griglia e tutte le […]

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Pesto di spinaci e basilico

Pesto di basilico e spinaci (1)

Ci sono mille modi per fare un pesto veloce per condire una pasta o un cereale in chicco e per conquistare i bambini con un condimento goloso che non sia sempre il solito sugo al pomodoro. Questo pesto è buonissimo a che per farcire una piadina con verdure oppure spalmato […]

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Zucchine con crema di tofu al basilico

Zucchine con crema di tofu al basilico

Queste zucchine sono perfette quando il caldo ci toglie l’appetito, ma anche per un aperitivo con gli amici. La crema di tofu si può fare anche in altre varianti, ad esempio alle olive o ai pomodori secchi. Consiglio di provare anche usando il mio formaggio veg spalmabile fatto in casa! […]

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Passato di verdura con alghe, shitake e miso

Passato di verdura con shitake

Qualsiasi passato di verdura, ma anche minestrone o zuppa, può essere arricchito con ingredienti speciali, per renderlo ancora più salutare e benefico. Alghe marine, funghi shitake e miso sono i 3 ingredienti “strategici” che non mancano mai in ogni mio passato/zuppa, ecc. per i loro effetti “curativi”, disintosscanti e dimagranti. […]

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Verza stufata con salsina allo yogurt veg

Verza stufata con salsina allo yogurt veg

Con il ritorno delle giornate fredde mi torna la voglia di verdure stufate a lungo, belle riscaldanti. Eppure la primavera è nell’aria e sento anche il desiderio di qualcosa di più yin…e così ieri sera mi sono preparata della verza stufata, con l’aggiunta di un tocco rinfrescante: una salsina a base […]

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Vellutata di pastinaca e zucca

Vellutata di pastinaca e zucca

La pastinaca è una radice di cui si sta recuperando l’utilizzo dopo che era stata dimenticata a causa dell’arrivo in Europa della patata. Già gli antichi romani ne facevano un gran utilizzo e le popolazioni europee la usavano abitualmente ridotta in purea per le pappe dei bambini. Ha un sapore particolare, […]

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Tofu e cavolo nero spadellati

Cavolo nero e tofu in padella

Quando c’è poco tempo basta buttare in padella una verdura a cottura veloce e del tofu ed il gioco è fatto. Se abbiamo in frigo, come consiglio sempre, un cereale già cotto da abbinare, abbiamo tutto pronto in 15 minuti.   Taglia il tofu a cubetti. Pulisci il cavolo nero. […]

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Brodo di verdure dolci: un rimedio macrobiotico per la voglia di dolce

All-focus

Questo rimedio macrobiotico è tanto semplice quanto potente ed efficace per moltissime problematiche, anche se l’applicazione più frequente è per la fame nervosa e la voglia di dolce. Questo rimedio ha un potente effetto rilassante sul corpo e sulle emozioni ed è particolarmente efficace per rilassare la contrazione profonda, soprattutto […]

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Passato di verdure con cereali e legumi

Passato di verdure con cereali e legumi

Un piatto unico, facile e veloce da preparare. In inverno risolvo spesso così la cena, con una minestra o un passato che contenga i 3 elementi fondamentali della nostra alimentazione: cereale, verdura e legume. Aggiungo sempre degli ingredienti “strategici” come alghe, fungo shitake e miso, per introdurre importanti elementi curativi […]

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Farinata con zucca, carota e rosmarino

All-focus

Questa farinata piace molto anche  ai bambini e può essere un modo per “mascherare” la verdura per i bimbi più difficili. 🙂 Ottima come merenda da portare a scuola, ma anche come spuntino in ufficio o addirittura come colazione salata. Può fare anche le veci di un antipasto o di […]

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