“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.”
Francois de la Rochefoucauld

Archivio per la categoria ‘verdure’

Verza stufata con salsina allo yogurt veg

Verza stufata con salsina allo yogurt veg

Con il ritorno delle giornate fredde mi torna la voglia di verdure stufate a lungo, belle riscaldanti. Eppure la primavera è nell’aria e sento anche il desiderio di qualcosa di più yin…e così ieri sera mi sono preparata della verza stufata, con l’aggiunta di un tocco rinfrescante: una salsina a base […]

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Vellutata di pastinaca e zucca

Vellutata di pastinaca e zucca

La pastinaca è una radice di cui si sta recuperando l’utilizzo dopo che era stata dimenticata a causa dell’arrivo in Europa della patata. Già gli antichi romani ne facevano un gran utilizzo e le popolazioni europee la usavano abitualmente ridotta in purea per le pappe dei bambini. Ha un sapore particolare, […]

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Tofu e cavolo nero spadellati

Cavolo nero e tofu in padella

Quando c’è poco tempo basta buttare in padella una verdura a cottura veloce e del tofu ed il gioco è fatto. Se abbiamo in frigo, come consiglio sempre, un cereale già cotto da abbinare, abbiamo tutto pronto in 15 minuti.   Taglia il tofu a cubetti. Pulisci il cavolo nero. […]

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Brodo di verdure dolci: un rimedio macrobiotico per la voglia di dolce

All-focus

Questo rimedio macrobiotico è tanto semplice quanto potente ed efficace per moltissime problematiche, anche se l’applicazione più frequente è per la fame nervosa e la voglia di dolce. Questo rimedio ha un potente effetto rilassante sul corpo e sulle emozioni ed è particolarmente efficace per rilassare la contrazione profonda, soprattutto […]

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Passato di verdure con cereali e legumi

Passato di verdure con cereali e legumi

Un piatto unico, facile e veloce da preparare. In inverno risolvo spesso così la cena, con una minestra o un passato che contenga i 3 elementi fondamentali della nostra alimentazione: cereale, verdura e legume. Aggiungo sempre degli ingredienti “strategici” come alghe, fungo shitake e miso, per introdurre importanti elementi curativi […]

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Farinata con zucca, carota e rosmarino

All-focus

Questa farinata piace molto anche  ai bambini e può essere un modo per “mascherare” la verdura per i bimbi più difficili. 🙂 Ottima come merenda da portare a scuola, ma anche come spuntino in ufficio o addirittura come colazione salata. Può fare anche le veci di un antipasto o di […]

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Polpette di carote viola e tempeh con majo ai capperi

All-focus

Che meraviglia le carote viola! Sono buonissime, ricchissime di antiossidanti e con un colore davvero spettacolare. Sono le antenate delle carote arancioni e da quando le ho provate, non mancano mai nel mio frigorifero. 🙂 Oggi le ho preparate in versione crocchetta, per ingolosire tutti, anche i bimbi. Abbinando una maionese […]

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Farinata con cavolo nero e curcuma

Farinata con cavolo nero e curcuma

Questa farinata è un po’ un passepartout, può fare le veci dell’antipasto, del secondo, della merenda salata e persino della colazione salata! Perfetta da portare con se al lavoro o per la merenda dei bimbi a scuola.   Mescola la farina con l’acqua e lascia riposare coperto per almeno mezz’ora. […]

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Sformato di tofu, carote viola e basilico

Sformatino di tofu carote viola e basilico

Adoro le carote viola! Sono deliziose e incredibilmente scenografiche. Sono anche ricchissime di antiossidanti, proprio per il loro colore scuro, un po’ come i mirtilli. E non pensare che siano una strana invenzione moderna, anzi, sono le antenate delle carote arancioni. 🙂 Questo sformatino è facilissimo e puoi sperimentarlo anche […]

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Crocchette di zucca e tempeh con yogu-majo

Crocchete di zucca e tempeh al rosmarino con mayo allo yogurt

Queste crocchette sono facili e veloci e per non farci mancare nulla…sono anche golose grazie alla mayo veg allo yogurt. 🙂 Ho aggiunto lo yogurt di soia per ridurre la quantità di olio. Il tempeh si presta molto bene per far rocchette grazie alla sua consistenza compatta. Ma è anche […]

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