Frittelle ai fiori d’acacia

Le acacie sono in fiore!!!!!!!

Come resistere ai loro deliziosi fiorellini bianchi, dolci e profumati.

Fai una bella passeggiata in campagna e raccogli una decina di grappoli di fiori d’acacia. Attenzione agli insetti, perchè i fiori d’acacia piacciono moltissimo alle api!

L’acacia, chiamata anche robinia o gaggia non è originaria del nostro territorio, ma è stata importata in Europa circa 400 anni fa, quando il farmacista e botanico Jean Robin fu incaricato dalla facoltà di medicina dell’univarsità di Parigi di andare alla ricerca di nuove piante medicinali. Scoprì che la robinia era tossica in tutte le sue parti ad eccezione dei fiori e quindi non si diffuse come pianta per scopi medicinali, ma per la sua velocità di crescita, il legno resistente e la capacità di migliorare il terreno.

Emily Dikinson scriveva dell’acacia (gaggia):

“Per fare una prateria ci vuole un’ape e una gaggia, un’ape, una gaggia, e fantasia. La fantasia da sola è sufficiente, se l’ape è assente.”

Ingredienti

• 150 g di farina semi integrale di tipo 1 o di tipo 2
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 1 cucchiaino di lievito naturale per dolci
• 4 cucchiai di malto di riso
• acqua q.b.
• 4-5 grappoli di fiori di acacia
• olio evo

Stacca i fiori dal grappolo e controlla che non contengano insettini vari, ad esempio le formiche. Se hai raccolto i fiori in una zona non contaminata non è necessario lavarli.

Mescola bene con la frusta la farina, il sale, il lievito, il malto e acqua quanto basta per ottenere una pastella non troppo liquida.

Lascia riposare la pastella in frigorifero per 10-15 minuti. Aggiungi i fiori d’acacia e mescola delicatamente.

Scalda abbondante olio in una padella e versa la pastella nell’olio a cucchiaiate. Ogni cucchiaiata diventa una frittella.

Lascia friggere qualche minuto e se la frittella non è immersa completamente, girala per cuocere anche l’altro lato. Scola le frittelle e asciugale dall’olio in eccesso con carta assorbente.

Servi calde accompagnate da malto di riso o sciroppo d’acero.

Note:

l’olio evo ha un sapore marcato, che non piace a tutti nei fritti dolci. Se non ti piacesse puoi usare un olio di semi, ma la scelta più sana è quella dell’olio evo.

I fiori d’acacia sono leggermente lassativi, quindi non bisogna esagerare 😉

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