Lo sapevi che esiste la quinoa italiana?
E si, coltivata in Italia! Questa è coltivata in Emilia Romagna ed è anche bio.
L’ho cotta con la curcuma per colorarla di giallo, perchè la quinoa è un po’ pallidina e volevo darle un po’ di brio.
In alternativa alla curcuma puoi usare lo zafferano, che le dà anche un sapore deciso e un colore super giallo!
Ho aggiunto una salsina agrodolce perchè questo tipo di sapore smuove le energie, quindi è perfetto per l’inizio della primavera, quando il nostro corpo ha bisogno di liberarsi dei ristagni invernali.
Ingredienti
Cottura della quinoa:
- 1 bicchiere (200 g) di quinoa italiana
- 2 bicchieri d’acqua
- mezzo cucchiaino di curcuma
- 1 pizzico di sale marino integrale
Padellata di verdure:
- 1 pezzo di porro
- 2 carote
- 1 cucchiaio di olio evo
- 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari)
- timo fresco a piacere o altri aromi (facoltativo)
- 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari)
- 2 cucchiaini di succo di zenzero o 1 di senape senza zucchero
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 2 cucchiaini di malto di orzo o di riso
- 3-4 cucchiai di acqua
Lava bene la quinoa, poi trasferiscila in pentola con 2 volumi di acqua, quindi misurando un bicchiere, serviranno 2 bicchieri di acqua.
Aggiungi anche il sale e la curcuma e porta a bollore.
Cuoci coperto (con un piccolo spiraglio) per circa 10 minuti, poi spegni e lascia riposare coperto ancora 10 minuti, così terminerà la cottura e si assorbirà tutta l’acqua.
Questo è il risultato:
Mentre la quinoa cuoce puoi preparare le verdure.
Taglia il porro e le carote come preferisci e falle andare piano in padella con l’olio, qualche minuto, poi aggiungi un pochino di acqua per non bruciarle e lascia cuocere finchè sono cotte.
Io lascio le carote leggermente al dente in questa stagione.
Alla fine aggiungi la salsa di soia (se ti piace, altrimenti usa il sale, ma meglio usarlo ad inizio cottura) e le foglioline del timo.
Mentre le verdure cuociono puoi preparare la salsina: mescola tutti gli ingredienti elencati, assaggia e regola eventualmente di sale.
Versa la quinoa nella padella con le verdure e aggiungi anche una parte della salsina.
Mescola bene e servi come preferisci, aggiungendo ancora qualche goccia di salsina, oppure mettendola in tavola in una ciotolina con un cucchiaini in modo che ognun possa aggiungerne se lo gradisce.
Ho decorato con dei fiori di Lamio (detta anche falsa ortica) e di Veronica comune (detta anche Occhi della Madonna), che sono commestibili e crescono in abbondanza nel mio giardino.
Altre idee per usare i fiori in cucina:
🌸 Riso integrale con verdure e piante e fiori spontanei
🌸 Riso integrale con verdure e fiori di cicoria selvatica
🌸 Orzo decorticato con erbe spontanee e fiori
🌸 Pasta fiorita con asparagi e crema di carote e miso
🌸 Frittelle ai fiori d’acacia
🌸 Insalatina primaverile fiorita
🌸 Bevanda ai fiori di sambuco
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