“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.”
Francois de la Rochefoucauld

Blog

1 giu 2015

Crema pasticcera con fragole al mirin

Crema pasticcera con fragole al mirin

Questa crema pasticcera si presta ad infiniti usi: come dessert abbinato alla frutta, come farcitura di crostate, torte e tiramisù vegan. Puoi vedere la sua preparazione in questo video, all’interno della lezione sui dolci naturali che ho tenuto a Cesena poco tempo fa. E’ una delle ricette più facili, di […]

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25 mag 2015

Linguine integrali con pesto di asparagi e pinoli

Linguine integrali con pesto di asparagi e pinoli

Questo pesto agli asparagi e pinoli è un’idea del mio amico Christian, che ringrazio! Ottimo cuoco amatoriale che ha iniziato a sperimentare la strada vegan. Evviva! 🙂 Le creme di verdure sono un ottimo sostituto del sugo al pomodoro, che come ben sappiamo non è adatto ad un uso frequente, soprattutto […]

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18 mag 2015

Dolci dimagranti: le ricette di Vivi Benessere

Dolci dimagranti Vivi Benessere-Mousse mirtillo e zenzero e panna cotta con coulisse di lamponi

A grande richiesta, ecco a voi le ricette preparate durante lo showcooking al Vivi Benessere di Rimini il 9 maggio scorso:  mousse di mirtillo e zenzero e panna cotta alla vaniglia con coulis di lamponi. Questi dolci possono essere definiti “dimagranti”, non solo perchè sono privi di ingredienti che creano accumulo […]

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11 mag 2015

Fiori di sambuco fritti

Fiori di sambuco fritti

Il sambuco è in fiore! Come resistere ai fiori di sambuco fritti? Impossibile…sà da fare…. 🙂 Si raccolgono i rametti con i boccioli appena sbocciati. Non importa se ci sono ancora dei boccioli chiusi, ancora verdi. E via con il fritto! Poi zuppa di miso a litri. 😉   Prepara […]

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4 mag 2015

Video lezione sui dolci macro-vegan!

Se hai perso la mia video lezione in diretta streaming della settimana scorsa dallo store di Macrolibrarsi a Cesena…eccola! Rivedi subito la lezione sui dolci naturali! 🙂 E’ possibile cucinare dolci sani e golosi senza uova, burro, latte e zucchero? Scopri come è possibile soddisfare la voglia di dolce senza […]

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27 apr 2015

Zabaione vegan

Zabaione

Questo zabaione vegan è un esperimento della mia amica e assistente Sara Mangano, che mi accompagna sempre in giro per l’Italia nei vari show cooking, corsi e fiere. Ho fatto un paio di modifiche alla sua ricetta, ma l’idea resta quella. Confesso di non ricordare il sapore dello zabaione vero, […]

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20 apr 2015

Cotoletta alla milanese vegan

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In questi anni vedo molte persone diventare vegetariane o vegane. Alcune non sentono la necessità di sostituire la carne con dei surrogati. Altre invece hanno molte difficoltà ad abbandonarla, quindi è possibile sfruttare il seitan o il muscolo di grano per facilitare il passaggio, come nel caso di questa cotoletta alla milanese […]

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13 apr 2015

Crocchette di miglio con salsa ai capperi

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Le crocchette di miglio piacciono sempre a tutti, anche ai bambini. Se poi le accompagnamo con una salsina, sono sicuramente un successo. Io le uso sempre quando devo mettermi in viaggio e portarmi qualcosa da mangiare. Perfette per i viaggi in treno e in aereo! Metto le crocchette in un […]

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7 apr 2015

Basmati integrale con daikon secco, shitake e piselli

Basmati con daikon secco, piselli e shitake

Quando mi ritrovo con il frigorifero vuoto, mi rivolgo al cassetto della dispensa che contiene gli essiccati, come il daikon secco, gli shitake, la radice di loto, la bardana. Sono soluzioni comode e veloci per approntare un pasto al volo senza tagliare troppa verdura. Mentre il basmati cuoce infilo in padella […]

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30 mar 2015

Mousse al caffè yannoh

mousse al caffè yannoh

Il caffè yannoh solubile non è solo un ottimo sostituto del caffè, ma un un ingrediente prezioso per preparare dolci, come nel caso di questa mousse al caffè. Lo yannoh che troviamo in commercio è lontano dalla ricetta originale di Ohsawa che prevedeva l’uso del riso integrale e gli azuki, […]

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