Gli agretti, detti anche barba di frate, sono verdure tipicamente primaverili, che troviamo solo da marzo a maggio. Gli agretti sono diuretici e ricchi di clorofilla, che aiuta la disintossicazione, soprattutto del fegato. Sono ricchi di vitamine (A, C, gruppo B) e sali minerali (magnesio, ferro, calcio, potassio). Si possono […]
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Quando c’è poco tempo scelgo verdure dalla cottura super veloce. 🙂 Questo è uno dei tanti modi per preparare un condimento per un cereale oppure per avere un contorno veloce. Gli shitake freschi cuociono in un attimo e alle taccole bastano 5 minuti di cottura. Se non trovi gli shitake […]
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Il sedano rapa (chiamato anche sedano di Verona) è un ortaggio poco conosciuto, ma davvero interessante. E’ diuretico, depurativo e poco calorico. E’ ricchissimo di sali minerali e aiuta la digestione. Ha un sapore particolare…sa di sedano. 🙂 Si può mangiare crudo o cotto. Si può far saltare in padella, […]
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La carota viola non è una stranezza moderna, ma ha origini antiche e sembra essere l’antenata della carota arancione che tutti conosciamo. Ha origini in Afghanistan e quando è arrivata in Europa nel 1500, è stata sottoposta dagli olandesi ad una serie di incroci per darle il colore arancione in onore di […]
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La catalogna (o cicoria catalogna) è una pianta dal sapore amaro che favorisce la funzionalità del fegato e della cistifellea. E’ diuretica e ricca di vitamine (soprattutto la vit. A), di sali minerali (soprattutto ferro e potassio) e antiossidanti. Ricchissima anche di inulina, un oligosaccaride che non possiamo digerire, ma che nutre […]
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Con l’avvicinarsi della primavera l’energia Legno inizia ad aumentare, stimolando il fegato a lavorare e ripulire il nostro corpo. Se durante l’inverno abbiamo “esagerato”, soprattutto con il cibo animale molto grasso e i prodotti da forno, è possibile che il nostro fegato sia un po’ “carico e contratto”. Questo potrebbe […]
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L’abbinamento del cavolo nero al fungo shitake è particolarmente utile per lavorare sul fegato. Lo shitake rilassa il fegato contratto da troppo cibo animale e troppi prodotti da forno, ma lo aiuta anche a liberarsi dei grassi. Il cavolo nero, essendo classificato energeticamente come “foglia verde” (perchè si sviluppa verso […]
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Questo brodo è una piccola “medicina” preventiva, ma anche curativa dei malanni invernali. Ci aiuta a rinforzare le difese, a pulire il fegato, a liberarci dagli accumuli e in particolare a smuovere gli eccessi di muco, prevenendo o favorendo la risoluzione dei tipici malanni invernali come sinusite, tosse e raffreddore. […]
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La bevanda di kuzu e umeboshi è forse il rimedio macrobiotico più usato e conosciuto perchè è quasi una panacea! Questo rimedio mi salva sempre in diverse occasioni e i suoi ingredienti, il kuzu e l’umeboshi sono ormai onnipresenti nella mia cucina e li porto con me anche in vacanza. 🙂 […]
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Pressare le verdure è un ottimo metodo per yanghizzarle senza cuocerle, quindi lasciandole nutrizionalmente intatte. Nel caso della cipolla, la presenza dall’acidulato di umeboshi è particolarmente efficace per togliere il piccante e renderla digeribile anche se cruda. Nel caso dell’alga è utile per smorzare il sapore salmastro anche senza cottura. […]
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