“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.”
Francois de la Rochefoucauld

Blog

16 gen 2017

Polpette di azuki senza glutine

Polpette di azuki e zucca senza glutine

Le polpette di azuki piacciono di solito anche ai bambini, perchè l’azuki ha un leggero sapore dolce. Possono essere cotte in diversi modi: in forno, in padella oppure fritte in immersione. Oggi le ho cotte in forno. 🙂 Si possono utilizzare come spuntino salato, anche da portare al lavoro o a […]

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9 gen 2017

Tofu speziato con cavolo nero in padella

tofu-speziato-con-cavolo-nero

Quando non ho proprio voglia di cucinare butto in padella del tofu e via….lo abbino a qualche verdura, magari un cereale gà cotto in frigorifero e “mi salvo”. 🙂 Il tofu è molto versatile e veloce da cucinare. E’ insapore, quindi possiamo trasformarlo come ci piace. L’importante è usarlo ben […]

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2 gen 2017

Bombette di riso integrale e shitake

bombette-di-riso-e-shitake

Questa ricetta è un’invenzione nata nel tentativo di cucinare gli shitake che ho coltivato in casa con il panetto dell’azienda Ioboscovivo. Ne sono usciti così tanti che ho dovuto inventarmi diverse ricette! Se usi gli shitake freschi puoi utilizzarli subito. Non serve nemmeno lavarli perchè crescono sugli alberi, o su […]

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26 dic 2016

Minestra di riso integrale, zucca e cavolo nero

minestra-di-riso-integrale-zucca-e-cavolo-nero

Questa minestra è particolarmente adatta quando c’è bisogno di alleggerire il carico di lavoro del corpo, in particolare del fegato. Quindi dopo il pranzo di Natale è davvero utile! E’ buonissima anche senza il riso, ma ne avevo un avanzo in frigo già cotto, così ne ho approfittato. Avere un […]

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19 dic 2016

Insalata russa vegan

insalata-russa

Questa insalata russa è perfetta per l’occasione delle feste, da usare come antipasto, per conquistare anche gli ospiti onnivori! 😉 Garantisco che è sempre piaciuta a tutti, anche ai più “diffidenti”….. E’ facilissima e si può preparare il giorno prima. In questo caso però consiglio di preparare la maionese e le […]

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12 dic 2016

Bambini vegani: video intervista al Dottor Luciano Proietti

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Sorpresa! Questo è il mio regalo di Natale per voi!     La video intervista al dottor Luciano Proietti, pediatra esperto in alimentazione vegana, vegetariana e macrobiotica. Gli ho chiesto qual’è l’alimentazione fisiologica del cucciolo umano. Avrei avuto milioni di domande, ma non potevo “sequestralo” per troppo tempo. 🙂   […]

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5 dic 2016

Idee per i regali di natale

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Spesso mi scrivete per chiedermi consigli su quali libri leggere, così ho pensato di approfittare del Natale per farvi una bella lista! Così avrete anche qualche idea per dei regali utili. Iniziamo con il mio libro ovviamente! 😉   L’apprendista macrobiotico Con tante ricette e consigli pratici, con indicazioni sulle […]

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28 nov 2016

Cavolo rosso pressato

cavolo-viola-pressato

Cosa sono le verdure pressate? Si tratta di verdure messe sotto sale e sotto pressione, quindi sotto un peso che le schiacci per qualche ora. Per la pressione si può utilizzare l’apposito pressaverdure oppure il metodo casalingo che spiego nella ricetta qui di seguito. Perchè pressare le verdure? Il motivo […]

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21 nov 2016

Tempeh con zucca e rosmarino

tempeh-con-zucca-e-rosmarino

Il tempeh è un fermentato della soia gialla attraverso un fungo che predigerisce per noi le parti indigeste della soia. Il tempeh nasce in Indonesia e rappresenta una buona fonte di proteine vegetali, ma non solo! E’ ricco di sali minerali, vitamine, acidi grassi polinsaturi, fibre e tutte le sostanze […]

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14 nov 2016

Gnocchi di polenta e zucca con cipolle rosse e besciamella veg

gnocchi-di-polenta-e-zucca-con-cipolle-e-besciamella

Questi gnocchi di polenta sono davvero golosi e anche se il procedimento può sembrare complesso, sono anche facili da preparare. Vi propongo anche un sistema comodissimo per cuocere la polenta! Me lo ha insegnato la mia amica scrittrice Silvana Sanna, che tra un libro e l’altro si diletta meravigliosamente in […]

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