“Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte.”
Francois de la Rochefoucauld

Blog

16 ott 2017

Bevanda di kuzu e umeboshi

bevanda kuzu-umeboshi

La bevanda di kuzu e umeboshi è forse il rimedio macrobiotico più usato e conosciuto perchè è quasi una panacea! Questo rimedio mi salva sempre in diverse occasioni e i suo ingredienti, il kuzu e l’umeboshi sono ormai onnipresenti nella mia cucina e li porto con me anche in vacanza. 🙂 […]

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2 ott 2017

Vacanza…e consigli per l’autunno

ottobre

Dopo un’intensa estate di lavoro è ora di un po’ di riposo, per ricaricare le batterie e rimettermi ai fornelli per voi! 🙂 Riprenderò a pubblicare sul blog e rispondere alle vostre mail e commenti il 16 ottobre. Nel frattempo sperimentate, inventate e divertitevi in cucina!   Consigli autunnali Siamo […]

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25 set 2017

Tofu spadellato con cipollotto, curcuma e limone

Tofu in padella con cipollotto, curcuma e limone

  Il tofu è un prodotto molto eclettico, che si presta per preparare al volo un secondo veloce o un condimento per accompagnare i cereali. Energeticamente è piuttosto yin, quindi è bene consumarlo sempre ben cotto per “yanghizzarlo” ed evitare un potenziale effetto indebolente, in particolare sul tubo digerente.   […]

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18 set 2017

Burger di tempeh agli aromi con salsa allo yogurt

Burger di tempeh agli aromi con salsina allo yogurt

Questi burger di tempeh nascono un pomeriggio in cui avevo voglia di uno spuntino salato un po’ sfizioso. Sono ottimi però anche ai pasti, accompagnati da tante verdure e da un cereale, così da creare un piatto unico. Oppure da portare in ufficio o a scuola. Sono facilissimi e velocissimi!   […]

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11 set 2017

Fagiolini con umeboshi e gomasio

Fagiolini con umeboshi e gomasio

Questa non è una vera e propria “ricetta”, ma semplicemente un modo per condire le verdure senza utilizzare l’olio. Ci possono essere molti motivi per ridurre la quantità di olio in cucina oppure per non utilizzarlo “a crudo”. Li vedremo tra poco. Nel frattempo ecco la “non ricetta” per condire […]

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4 set 2017

Crema al melone, basilico e limone

Crema al limone, melone e basilico

Ripartiamo a settembre con un dolcetto! Con questa crema è un po’ strana….se l’abbinamento con il basilico ti suona troppo strano…puoi anche non metterlo. E’ rinfrescante e dolcificata con i datteri. Godiamoci gli ultimi frutti estivi, prima di iniziare a prepararci per l’arrivo dell’autunno riducendo la frutta cruda, per non […]

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14 ago 2017

Consigli di fine estate….aspettando settembre

attesa-clessidra

Il blog si “ferma” (per ciò che riguarda la pubblicazione di nuove ricette) da oggi fino alla fine di agosto, ma non vi abbandono! Scrivetemi se avete bisogno, perchè non vado in vacanza, non ancora…farò un po’ di vacanza ad ottobre.     Ma veniamo ai consigli di fine estate…. Ci […]

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7 ago 2017

Tempeh con zucchine, rucola e basilico

Tempeh al verde

Quando ho davvero poco tempo, salto in padella del tempeh con le verdure tagliate finissime o in questo caso grattugiate, così da accorciare i tempi di cottura. Poi basta aggiungere un cereale già cotto e conservato in frigorifero ed è fatta! 🙂   Taglia il tempeh a cubetti e saltalo […]

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31 lug 2017

Pasta integrale con salsa all’avocado e basilico

Pasta con salsa all'avocado e basilico

Questa salsa all’avocado è un’idea di Fausto Castellani, chef del Vivosa Apulia Resort (che mi sta ospitando in questo periodo per il bellissimo progetto veg della mia amica Paola Di Giambattista). Ovviamente l’ho un po’ rivisitata, aggiungendo qualche elemento un po’ yang come l’acidulato di umeboshi e il gomasio. Ho […]

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24 lug 2017

Insalata di melone, mandorle e semi di papavero

Insalata di melone, mandorle e semi di papavero

Oggi vi propongo un’idea della mia amica Nutritional Cooking Consultant Paola Di Giambattista. Un piatto che ho assaggiato in Salento in questi giorni e che ho trovato buonissimo. Ovviamente non è solo buono….i preziosi grassi delle mandorle e dei semi di papavero rallentano e riducono l’assorbimento degli zuccheri semplici della frutta. […]

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